Galanga

Perteneciente a la misma familia que el jengibre, la galanga es una raíz protagonista de las cocinas del sudeste asiático, muy apreciada en las recetas tradicionales de Tailandia e Indonesia. Cuenta con un color marrón, aunque es pálida en la zona interior.

En la cocina:

• Aroma fresco con notas cítricas y alcanforadas.
• Toque picante característico que da carácter a los platos.
• Ingrediente clásico de sopas y curry tailandeses.
• Ideal para caldos, salsas y marinados.
• Combina muy bien con leche de coco, limoncillo y lima.
• Un básico de la despensa asiática tradicional.
• Se usa rallada o en polvo, según la receta.

Como Utilizar:

El polvo de Galanga se obtiene a partir de raíces secas, que se muelen. Se puede usar la galanga en polvo recién molida para salsas, curry, sopas. O puede agregar pequeñas cantidades de polvo de galanga durante la cocción. En el caso de la raíz seca, será precisa la ayuda de un rallador convencional. Hay que tener en cuenta que otorga un cierto toque picante a las comidas.