El laurel o lauro (Laurus nobilis) es un arbusto o árbol perenne perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina.
Por qué lo amarás:
Dos de sus componentes aromáticos, el cineol y el eugenol, son los que le otorgan al laurel su perfil inconfundible: un aroma profundo y especiado que ha hecho de esta hoja un pilar de la cocina mediterránea desde la antigüedad.
En la Grecia y la Roma clásicas, el laurel coronaba a poetas y campeones; hoy corona guisos, sopas y estofados, aportando ese fondo aromático que distingue a una buena preparación casera.
Como utilizar:
La forma más habitual de tomar el laurel es en agua. Esta puede prepararse poniendo sus hojas en agua fría y llevándola a ebullición, o sumergiendo dichas hojas en agua hirviendo.
En la cocina, añade 1 o 2 hojas a guisos, sopas, legumbres o salsas al inicio de la cocción y retíralas antes de servir.
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