Gomasio

Un condimento seco, empleado en la cocina japonesa, hecho con semillas de un sésamo tostadas sin la cáscara, azúcar y sal, todo triturado en un suribachi -un mortero con el interior estriado y su correspondiente macillo-. El Gomashio es popular entre los que siguen dietas macrobióticas como aromatizante de arroz. Sin embargo, también funciona bien espolvoreado sobre las alubias y las verduras.

Las principales características del gomasio son:

• Las semillas de sésamo tostadas aportan un sabor profundo, con notas a fruto seco.
• Su toque de sal realza el sabor de arroces, verduras y legumbres sin opacarlos.
• Su textura fina y crujiente suma interés a cada plato.
• Es un clásico de la cocina japonesa con siglos de tradición.
• Protagonista de la cocina macrobiótica y de la tradición oriental.
• Su aroma tostado transforma preparaciones simples en platos memorables.
• Se elabora triturado al estilo tradicional, cuidando cada detalle.
• Una alternativa sabrosa y versátil para condimentar tus comidas de todos los días.

Usos del gomasio en la comida:

Sus usos culinarios más comunes son para aderezar las ensaladas con una cucharadita de café por persona, como acompañante en las verduras, y en los guisos como purés, sopas o legumbres, que se le añadirá una vez haya terminado de cocinarse.

También se puede tomar solo, es decir una cucharadita o dos al día, para disfrutar de su sabor. Si eliges esta forma de ingerirlo tienes que tener en cuenta que se debe masticar bien para apreciar todas sus notas tostadas.